Assim como acontece com a caipirinha, todo brasileiro acha que sabe fazer café. Mesmo respeitando essa sua indiscutível habilidade, relacionamos a seguir algumas dicas para você experimentar. Alguns desses truques nasceram no Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo, que criou o Centro de  Preparação de Café. - A água de torneira, por ter sabor de cloro acentuado, prejudica a bebida. Use água filtrada com elemento confiável, ou para realmente caprichar, utilize água mineral. - Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente. Passando desse ponto, o café vai perdendo suas propriedades, principalmente o aroma - que pode ser frutado, floral, de chocolate e até de pão torrado. Utilize a garrafa térmica apenas por curtos períodos. - A temperatura da água também é importante. O ideal é chegar perto da fervura, sem deixá-la entrar em ebulição. - A água deve passar somente uma vez pelo pó de café. A dupla filtragem, que parece um meio econômico de reforçar o sabor, funciona, na verdade, como maceração excessiva, deixando a bebida muito amarga e desagradável. - Não faça estoque do produto. A data de validade impressa na embalagem do café só deve ser levada em conta enquanto ela se encontra fechada. Depois de aberta, quanto mais rápido for seu consumo, melhor o resultado. - Guarde o café em recipiente bem fechado e, de preferência, na geladeira, já que o pó assimila facilmente outros aromas e sabores. Ele também envelhece diariamente, o que provoca transformações nos óleos que existem no grão do café, podendo deixá-lo, em certos casos, parecido com manteiga rançosa. - Acrescente o açúcar ou adoçante apenas na hora de servir, caso contrário crostas de caramelo podem formar-se no recipiente que estiver sendo utilizado, amargando a bebida.